Die Vieherzeuger-Gemeinschaft eG ist eine eingetragene Genossenschaft mit rund 1.700 Mitgliedern und 155 gewählten Vertretern, die im 4-jährigen Turnus von ihren Mitgliedern gewählt werden. 

Jährlich findet eine Vertreterversammlung statt, bei der die Vorstands-, Aufsichtsrats- und Beiratsmitglieder gewählt werden.

Gegenstand des Unternehmens ist die Förderung der Vieh- und Fleischvermarktung durch Mitwirkung und Einflussnahme bei der Erzeugung  und Vermarktung von Nutz- und Schlachttieren. Die Vieherzeuger-Gemeinschaft eG ist Hauptgesellschafter der Viehzentrale Südwest GmbH, sie hält 79,5 % des Stammkapitals und bestimmt somit die Geschäftspoltik des Unternehmens maßgeblich.